Por Adolfo Ruiz Fuentes:

CDMX  07 julio 2025.-En días pasados realizamos una entrevista  con los directivos y personal del Restaurante “El Mariachito”, un lugar que se encuentra en Insurgentes Sur 1425, un lugar donde se disfruta de colores, sabores y música en un ambiente familiar. La gastronomía es variada así como las bebidas amenizadas con cantantes, bailarines y buena atención de parte del personal, es un lugar amplio bien decorado, está  situado en la Cuidad de México.

Fue así que entrevistamos a Cristofer Burguete; Gerente del lugar quien comentó: “Llevo 6 años tragando en el lugar y les puedo decir que cada día es diferente ya que cada semana cambiamos los platillos eso le da un plus al lugar. Teníamos dos sucursales una en Santa Fé y otra en Coapa cerrados por la pandemia,  pero la matriz es esta y habrá otra en Estados Unidos  Los horarios de atención son: de lunes, martes, miércoles y domingo de 1 a11?p.m. Los jueves, viernes y sábado de 1?p.m.a3?a.m.

Roberto Guerrero; Capitán de meseros; mencionó: “Toso los meseros cumplen su labor con mucho gusto atención al cliente, somos una familia que trabajamos en conjunto, los alimentos tienen buena presentación y sabor. Todos somos una maquinaría cocina, bar, meseros, para bridar un buen servicio, todos los días tenemos una retroalimentación para ver los detalles. Las personas disfrutan de  mariachis, norte banda, danza folclórica, se cuenta con valet parking, los fines de semana son los más concurridos, tenemos promociones toda la semana comida de tres tiempos por solo $129.00 pesos, y de lunes a viernes a partir de la una de la tarde  6 cervezas por $150.00 pesos, paquetes de cumpleañeros, 4 a 6 persona y otras a 8, los destilados se sirven en tres onzas, mencionó.

Asimismo el Director general Luis Alberto Soria, informó: el Mariachito nació en 2018 con el objetivo para poner en alto nuestra cultura antes, había otros lugares hoy tenemos música en vivo bailarines de 29  Estados con vestimenta y folclore regional, en una semana entra la Guelaguetza  y la festejaremos, el 20 julio recibimos a la comunidad Colombiana por su festejo del día de la independencia, el viernes 5 septiembre celebraremos el 6º Aniversario el Mariachito y las fiestas patrias, será en evento espectacular  un evento donde habrá cocteles gratis, martinis, barra de mezcalitas con  recetas mexicanas, amenizados por música, mariachis, Djs, imitadores, en fin uan gran fiesta, vamos a echar la casa por la ventana, será por invitación personalizada o previa reservación.

Tengo toda la experiencia para ofrecer lo mejor al público ya que empecé a los 17 años en lugares como el Conde Hig Life, El barroco, el Gabacho, por mencionar, fue como bar tender de ahí nación mi gusto por trabajar en un restaurante y ofrecer los que aprendí para satisfacer al cliente. Hoy gracias a Dios estoy al frente del Mariachito, donde ofrecemos una ferias de sabor y color, a tevés de cortes selectos de cranes acompañados por salsa martajadas, variedad de cremas de varios colores, próximamente tendremos un “Mole de piedra”, con todos los ingredientes que lleva el mole hecho en la mesa del comensal luego vertido encima de medio pollo de leche horneado, queremos romper paradigmas con un menú variado con innovación diaria. La atención es exclusiva al servicio del cliente, tienen comensales de varias partes del mundo, quienes conocen una parte de México. Es un lugar seguro hacer un lugar icónico, con ingredientes nacionales finalizó, quien actualmente tiene 35 años pero con una gran trayectoria y experiencia en el ramo.

También platicamos con el Chef del lugar;  Rafael López; quinen desde hace 6 meses está al frente de la cocina del lugar, preparando platillos y recetas con sazón que aprendió de sus abuela de la cocina tradicional mexicana de la cual era directora. Fue así que me gustaron los sabores y olores de la comida de ahí nació mi gusto por la gastronomía. Preparo platillos salados y postres, empecé desde lavar loza, servir platillos hasta prepararlos  conozco bien la profesión. Hace 7 años tuve un reto realizar platillos veganos así que los preparé con zetas al pastor, pibil, carnitas estilo Jalisco, así como birria de soya, tostadas de ajonjolí tostadas de almendra, en fin una variedad. En dos semanas presentaremos el “Mole de molcajete”, preparado en la mesa y vertido un pollo de leche ala plancha  algo muy especial, servimos platillos alta gama, señaló el Chef con 15 años trayectoria.

El jefe de bebidas Raúl Ortega, comunicó acerca de su profesión, lleva 3 ½ años y se encarga de preparar y servir todo tipo de bebidas y cocteles,  tiene 25 años de trayectoria en el ramo ha trabajado en varios lugares como “La mansión”, 10 años con los “Mascabrothers”, Harris Polanco, Porfirios, Show Center de Memo del Bosque entre otros así adquirió una enorme experiencia en cocteleria, que sigue realizando con sabores y combinarlos, como son los mix de tuna, de frutos rojos a los añade fresas, y cerezas diferente a otros, de maracuyá, de guayaba con fresa, los cuales se pueden combinar con ron, mezcal, tequilla ron o vodka según su gusto. Las mezcalitas especiales como la incógnito de color negro, la Blue de color azul, la coctelería ha sido preferida por los comensales, eso me da satisfacción y seguiré combinado otras bebidas en conjunto con su ayudante Itzel Ramírez finalizó.

Finalmente platicamos con el Director general y artístico Jairo Gesiel Oy yam,  quien lleva 18 años de bailar, actualmente tiene 33 años, licenciado en danzas artísticas de Bellas Artes  fundó la “Compañía Kan Ek cuatro estrellas”, hace 18 años conformada por 28 elemento; 14 en México y 14 de gira por Europa en varios países como Alemania, Turquía entre otros, muestran la cultura de México al  mundo, con la esencia de 29 Estados  del país, con su vestuario típico y música regional de cada uno, es muy vistoso cada show, se presentan en el Mariachito, tienes dos semanas de ingresar al lugar, con gran éxito.

La plantilla de meseros está conformada por. Gabriel Martínez, Ricardo Vargas, Jorge Cruz, Omar López, Abigail Cariño y Berenice Martínez. Pero puede llegar a 10 meseros, quienes atienden con amabilidad y vocación de servicio.

                                                 ¡Que Viva la vida!  

                                                      En el Mariachito