Ana Díaz Madrid (texto y foto):

México D.F. Febrero del 2014: Investigadores del Instituto Nacional de Salud Pública, con el apoyo del Instituto Danone México,  presentaron los resultados de la evaluación del “Consumo de productos lácteos en la población Mexicana”,  basados en la Encuesta Nacional de Salud 2012  (ENSANUT 2012).

Por ello autoridades encabezadas por el Dr. Juan Ángel Rivera Dommarco;  Director del Centro de Investigación en Nutrición y Salud del Instituto Nacional de Salud Pública, Armando Roberto Tovar; Jefe de Departamento e Investigador del Depto. De Fisiología de la Nutrición del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán y Guadalupe Herrera;  Delegada General del Instituto Danone, quienes explicaron los resultados de esta encuesta.

La metodología del estudio se centró en el análisis por grupos de edad, sexo, nivel de consumo, entre otros y los resultados se compararon entre consumidores y no consumidores de lácteos en general y los cuatro grupos en que fueron categorizados: leche entera, leche descremada y semidescremada, yogur y otros lácteos.

Los resultados más sobre salientes de esta investigación fueron:

La cantidad de energía (kcal), que aportan en promedio los lácteos en toda la población es de 167.5 kcals, y entre los consumidores de lácteos es de 238.4 kcals, lo que representa el 13.3 % del consumo total de energía al día. Quienes consumen lácteos presentaron una ingestión significativamente mayor de energía, grasa total, monoinsaturada y saturada, azúcar, calcio, zinc, vitamina A y vitamina D, en comparación con aquellos que no consumen.

Entre los consumidores de lácteos, el 35.8 % y el 10.6 % cumplieron con los requerimientos de calcio y vitamina D, respectivamente, en contraste con los no consumidores, entre quienes el cumplimiento de los requerimientos fue de 7.7% y 2.6%.

 La leche entera,  fue el principal lácteo consumido en todos los grupos de edad; como son los preescolares y escolares los mayores consumidores, estos tienen una mayor ingestión de grasas saturadas, y refleja la necesidad del consumo de leche semidescremada o descremada en lugar de leche entera.  Esta recomendación internacional, está en línea con las prioridades de salud en México, dadas las prevalencias de sobrepeso y obesidad que siguen siendo altas en niñas y niños; sin embargo, será necesario realizar el análisis comparativo contra los parámetros indicadores de estas prevalencias.

Respecto al de yogur, el grupo de los preescolares es el que más consume. Los consumidores tuvieron una mayor ingesta de calcio y proteína de alta calidad. El 59 %  cumplieron con los requerimientos de calcio en comparación con el 24.5 % de los no consumidores. Se encontró quienes consumen yogur existe una proporción significativamente menor de personas con riesgo incrementado de complicaciones metabólicas por el índice cintura-cadera.

La contribución de yogur al consumo total de azúcares añadidos fue de 28.3 %, sin embargo, solo es consumido por  el 8.5 % de la población mexicana, y su  energía que brinda a la población en general es baja. Es deseable que el contenido de azúcares añadidos sea menor, y puede contribuir en la reducción total de energía además en la pérdida de peso.

Con estos resultados, se concluye que el yogur, la leche y derivados representan una fuente importante de energía, calcio y vitamina D, en la población mexicana. Sin embargo, debe promoverse el consumo de leche y sus derivados bajos en grasa para reducir la ingestión de grasa saturada de la población.

Este estudio es uno de los primeros en documentar el consumo de los productos lácteos en la población mexicana, permitiéndonos conocer el papel que desempeña esta categoría en la dieta externó, el directivo.  

Esta es la primera vez que datos de esta naturaleza y de este valor estadístico nacional son indagados y publicados. Dicha investigación fue posible gracias al apoyo irrestricto del Instituto Danone México, siempre comprometidos por la investigación científica relacionada con alimentación y salud de los mexicanos.

El Dr. Armando Tovar, señaló: “Nos complace la presentación de este estudio, representa un primer e  importante paso para el conocimiento de lo hábitos de alimentación de la población en nuestro país”. “En el Instituto Danone de México, confirmamos nuestro compromiso para incrementar el conocimiento y difusión de información relevante para nuestro país; tenemos planes importantes para continuar en este sentido”, concluyó.

El INSP, Institución con 27 años de existencia que combina la excelencia académica y la investigación de la salud pública para atender las necesidades urgentes de salud en el país. El Instituto Danone México, entidad interdisciplinaria científico-profesional que promueve la salud de la población desarrollando y difundiendo el conocimiento en nutrición, alimentación y salud.