* Una hermosa tradición del pueblo maya mediante la que recordaban a los seres queridos que se les habían adelantado. Es un platillo de la Cocina regional mexicana y está al alcance de quienes deseen disfrutar del 1º al 28 de febrero.
Por Adolfo Ruiz
Fuentes:
CDMX 06 febrero 2019.-
Hoteles Misión es una cadena hotelera mexicana,
por ello refrenda su mexicanidad al ofrecer platillos de varios Estados de la República
mexicana. Pocos platillos nos
representan tan excelsamente como éste que además, incluye fragmentos y
simbolismos de nuestra herencia prehispánia
Por eso
y para rendirle tributo durante todo febrero, los restaurantes “Del Pueblito” de Hoteles Misión, Cocina regional promocionarán la primera Temporada de cochinita
pibil en sus 19 sucursales. La ofrecerán en orden de cuatro (4) tacos acompañada
de un mezcal Misión y costarán $155.00 pesos.
A manera
de historia y famosa también en panuchos, tortas y hasta tamales, la cochinita
pibil es el estandarte de la comida yucateca cuyos orígenes se remontan al
llamado “Hanal Pixán” la comida de
las ánimas o de las almas, una hermosa tradición del pueblo maya mediante la
que recordaban a los seres queridos que se les habían adelantado.
La
preparaban con achiote, árbol oriundo de América Central y México, la cocían en
el “pib” u horno de tierra (de ahí su nombre), y la acompañaba con el “tan chucuá”,
un delicioso atole hecho del cacao de la región. Las bases eran faisán, jabalí
o venado que después del virreinato, se reemplazaron con carne de cerdo.
Se dice
que Yucatán fue el primer lugar en el continente americano donde los indígenas
probaron la carne de cerdo, de ahí que esta haga presencia en varios platillos
como son el "frijol con puerco" (potaje de frijol negro y carne de
puerco) y la misma "cochinita pibil".
Existe
una variación del plato denominada "pollo pibil", donde la carne de
dicha ave sustituye a la de cerdo.
La
cocina yucateca era conocida por el uso de faisanes y venados en sus platillos,
pero hoy en día, el peligro de extinción al que están expuestos ha llevado a
sustituir sus carnes por otras como el guajolote, gallina y pollo, y en lugar
de venado, cerdo y res.
La Temporada de cochinita pibil
en Hoteles Misión, se llevará a cabo del
1º al 28 de febrero, degusta este delicioso platillo y
siéntete orgulloso de saborear una parte de nuestra historia en:
*Misión Aguascalientes Sur Misión
La Muralla (Amealco, Qro.). *Misión Comanjilla (Silao, Gto.) Misión Mérida
Panamericana. *Misión Colima Misión Oaxaca. *Misión Ciudad Valles (SLP) Misión
Orizaba. *Misión Grand Ex Hacienda de Chautla (Puebla) Misión Palenque. *Misión
Grand Cuernavaca Misión San Gil (San Juan del Río, Qro.). *Misión Grand Valle
de Bravo Misión San Miguel de Allende. *Misión Grand Juriquilla Misión Toreo. *Misión
Guadalajara Misión Torreón. *Misión Guanajuato.
Hoteles Misión:
Cuenta
con 60 hoteles en 40 destinos equivalentes a 4,500 habitaciones distribuidas en
todo el país y nos dividimos en 3 categorías: Express, Misión y Grand. En el
futuro inmediato tenemos una meta: ¡Llegar a 100 hoteles en 60 destinos! Mayor
información: Facebook Hoteles Misión
Twitter Hoteles Misión. Página web: www.maridandomexico.com