Por Adolfo Ruiz Fuentes:

México, D.F., a 22 de octubre de 2015.- Los productos cárnicos que actualmente consumimos en nuestra alimentación diaria, deben estar certificados ya que no sabemos cómo fueron alimentados, las condiciones de higiene y como fueron sacrificados.

Por ello directivos de ANETIF (Asociación Nacional de Establecimientos TIF), Roberto Martínez y el Lic. José Cantú. ofrecieron una conferencia de prensa para informar acerca las nuevas tecnologías, que certifican la calidad de estos productos con el sello TIF.

El Lic. José Inés Cantú Chapa, Presidente de la Anetif, comentó: “La producción de alimentos higiénicos y sanos en el país está garantizada mediante el Sistema Tipo Inspección Federal (TIF), el cual es un esquema de gestión de inocuidad certificado por el Gobierno Federal mediante la SAGARPA, implementado por las empresas productoras y procesadoras de res, cerdo, pollo, cabrito, borrego, embutidos, huevo y comidas preparadas comprometidas con la salud pública, que cumple con altos estándares de calidad a nivel mundial y cuenta con el reconocimiento de más de 57 países”.

Además añadió: “El comportamiento del sacrificio en establecimientos TIF, al cierre del primer semestre de 2015, producen el 57% de los cárnicos de todas las especies, con un crecimiento de 2% respecto al resultado de 2014. El sacrificio de bovino es el que tiene el mayor valor, donde 6 de cada 10 animales son sacrificados bajo este esquema”

Nuestro país continúa teniendo importantes avances en la proveeduría de carne certificada que cumple con los requisitos de sus socios comerciales. Al cierre de julio de este año, las exportaciones totales de productos cárnicos sumaron 174,000 toneladas, cuyo valor ascendió a 980 millones de dólares. Estas correspondieron, el 61% a bovino; 32% a porcino; 4.5% a pollo; 1.7% equino y el resto a las demás especies.

El presidente de Anetif, indicó que las exportaciones de carne de cerdo a Japón se duplicarían durante los primeros cinco años de vigencia del Acuerdo de Asociación Transpacífico (TPP) para llegar a 148,000 toneladas anuales, en la actualidad son 74,000  toneladas por año. Respecto a las exportaciones a Rusia, sufrieron un decremento el 2014, solo se envía carne de caballo se espera para el 2016 se reactive.

Así como en México en 2013, sufrió de gripe aviar que afectó el mercado nacional e internacional, tanto de aves como de huevo, son eventos que suceden y que ahora ya están

Comparado con el mismo periodo de 2014, el volumen de las exportaciones de productos cárnicos se ha incrementado 11%, mientras que el valor de dichas exportaciones es 19.5% superior. Los casos más relevantes lo constituyen el cabrito y la res, los cuales tuvieron aumentos de 35.9% y 27.1%, respectivamente, cuyo principal mercado es Estados Unidos”.

Para el cierre de 2015, se estima que las exportaciones de carne se ubiquen en alrededor de las 300 mil toneladas, lo cual significa un incremento promedio de 8.4% respecto a 2014, con un valor aproximado de 1,680 millones de dólares, 11.4% mayores a las registradas en el periodo anterior.

En cuanto al mercado nacional, de acuerdo al estudio “Compras de carne tipo TIF”, elaborado por la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD) y la  Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF), la venta de cárnicos certificados a través de las tiendas de autoservicio tuvo un crecimiento promedio de 6.7% en el primer semestre de 2015, respecto al mismo periodo de 2014. Este estudio considera la información de sus asociados sobre el volumen de venta de productos cárnicos TIF de las tres principales proteínas animales (res, cerdo y ave), además de embutidos.

Este crecimiento es resultado de la alianza estratégica que sostiene la ANTAD y los productores de cárnicos certificados TIF desde hace 10 años, como parte del compromiso que tienen de llevar alimentos seguros a la mesa de los mexicanos, mediante la cual se busca que el total de productos cárnicos que se desplazan a través de tiendas afiliadas a la ANTAD asociación nacional de tiendas de autoservicio y departamentales,  estén certificados”.

Estos y otros datos de actualidad para el sector, serán dados a conocer en la Cumbre de la Industria Alimentaria TIF 2015, por parte de especialistas nacionales e internacionales, que se llevará a cabo los próximos días 11 y 12 de noviembre en la ciudad de Mérida, Yucatán, donde participan productores, industriales de la carne, funcionarios de gobierno, instituciones privadas, académicos e investigadores del sector agropecuario.