Por Adolfo Ruiz Fuentes/ José Gutiérrez Olivares (fotos).

 CDMX, octubre 2015.- Toda un gama de mariscos conforman los platillos de la Experiencia Gourmet Polanco, donde la presencia de la Chef Sabina Bandera, mujer reconocida a nivel internacional por su talento y propuestas culinarias, el reconocido Chef Juantxo Sánchez y Juan Luis Berruga, Director de Alimentos y Bebidas de Liverpool, fueron los encargados de inaugurar el “Festival de pescados y mariscos de Baja California”.

Este festival culinario se llevará a cabo del 15 octubre al 15 de noviembre de 2015, en las Experiencias Gourmet de Polanco, Interlomas, Insurgentes, Santa Fe y Toluca, donde  los corners en los que se ofrecerá el menú del festival serán: Bistro, Mexicano, Marisquería y áreas de servicio de mesa, claro acompañados de un vino que maride con ello como el servido esa noche             

Fue así que durante la ceremonia Juan Luis Berruga dirigió a los invitados unas palabras; “El objetivo de realizar este tipo de ferias es promover la riqueza culinaria de nuestro país, acercarla a todos los paladares y compartir platillos, como los creados por la Chef Sabina Bandera y el Chef Juantxo Sánchez, con nuestros clientes”, quién además de la bienvenida.

La chef Sabina Bandera es la fundadora de “Mariscos La Guerrerense”, famosa por sus platillos que fusionan innovación, sabor y tradición la cual ha alcanzado fama mundial con la creación de más de 15 salsas gourmet y recetas exclusivas, considerado “Uno de los 101 mejores lugares para comer en el mundo” por NewsWeek, USA.

Cerca de 80 invitados disfrutan de un exquisito menú de 5 tiempos, acompañados de vinos Márquez de Moja, una cava de Cataluña, que destacaron la delicadeza y calidad de todos los ingredientes.

Este fue el menú de la noche:

Tostada de Jurel Ahumado Con Ensaladadilla, (Jurel ahumado, ensaladailla rusa, germinado de cilantro, guacamole) Chef Juantxo Sánchez

Ceviche de Almeja Pismo. (Cebolla, cilantro, jitomate, limón, aguacate). Chef  Sabina Bandera

Tostada de Callo y Jaiba. (Ensalada de jaiba, callo de hacha, aguacate, salsa picante, germinado de cilantro) Chef  Sabina Bandera

Tostada de Erizo Guisado y Almeja Pismo. (Erizo guisado, almeja pismo, germinado de cilantro, aguacate, salsa picante). Chef Juantxo Sánchez

Flan de Arroz con leche al Caramelo: (Flan de arroz con leche, helado de natas). Chef Juantxo Sánchez

Con las Cenas Maridaje de Experiencia Gourmet, se abre un espacio para conocer y reconocer a los mejores chefs mexicanos, que acerca nuevos sabores a quienes buscan conocer a los mejores exponentes de nuestra cocina y que permite a los chefs expresarse con libertad y creatividad, ya que se cuenta con la somelier Ana Carolina Belsaguy, quién recomienda que clase de vinos son los ideales para estos platillos.

Asimismo la variedad de platillos realizados con mariscos y pescados de Baja California y la manera de prepararlos, hacen una deliciosa experiencia gastronómica, que prepararon los chefs Sabina Bandera y  Juantxo Sánchez, así como Mariana Oviedo, quién colabora con ellos.

Fue así que disfrutamos de esta cena en compañía de los directivos e invitados especiales como el chef Guy Santoro, que cuenta con gran trayectoria y calificó de excelente la presentación, sabor y maridaje, así que disfrute en Liverpool del 15 octubre al 15 de noviembre de 2015.