Por Adolfo Ruiz F. / Francisco Carmona (fotos):

En las instalaciones de la  Casa del Conde de Xala, edificio que data del siglo XVII donde actualmente se encuentra la sucursal Sanborns en la calle de Venustiano Carranza, que sirvió de escenario para la presentación de este Festival, donde con la asistencia del Gobernador del Estado de Tlaxcala; Lic. Mariano González Zarur, político tlaxcalteca, acompañado por autoridades estatales, así como directivos de la cadena de Restaurantes Sanborns.

Con la participación de la Secretaría de Turismo del Gobierno del Estado de Tlaxcala, Instituto Tlaxcalteca de la Cultura (Salterios de Tlaxcala), Fideicomiso Fondo Casa de las Artesanías Tlaxcala (capelos para decoración) y Dirección de Cultura, Recreación y Deporte (Ballet Folklórico).

Fueron 4 chefs del Estado de Tlaxcala, los que participaron con su experiencia y sazón mostraron a los chefs Juan Bueno y Chef José Hernández del Grupo Sanborns, la variedad de platillos que tiene el estado, entre desayunos, comidas y cenas donde incluyeran ingredientes como: pollo, res, borrego,  cerdo, pescados  y/o mariscos, postres y aguas frescas.

Los chefs tlaxcaltecas que estuvieron presentes fueron: José Miguel Cuathena Coatl;  Chef ejecutivo del restaurante Los Portales, Francisco Molina Vázquez;  Chef ejecutivo del restaurante Evoka, Roberto Antonio Ordoñez Ayala; Chef ejecutivo del restaurante Hacienda Soltepec y Adolfo García Vázquez;  Chef ejecutivo del Hotel-Restaurante La Loma.

Los 15 platillos, que fueron seleccionados para desayunos, comidas y cenas: Tostadas Tlahuicole, Tortitas de Huazontle, Tortilla Piedras Negras, Torta Rielera, Tacos de Guajolote en Adobo, Sopa Tlaxcalteca, Pollo Tocatlán con Frijoles Negros, Pipián Tizatlán con Cerdo, Pescado Cacaxtla, Pechuga Rellena al Tequila, Medallones con Salsa de Huitlacoche, Desayuno Hacienda Soltepec, Chilaquiles Huamantla con Cecina, Mueganos Huamantlecos con Buñuelo acompañado de Helado y Agua de Chilacayote

La promoción será a través de 6,200 pendones mostrando la parte turística del estado, como: nuestras zonas arqueológicas, mas de 60,000  tends cards mostrando los desayunos, comidas y cenas como sugerencias de la gastronomía Tlaxcalteca así como mas de 500 posters mostrando nuestra gastronomía.

Fue así que al finalizar la presentación, los Chefs ganadores recibieron su reconocimiento de parte gobernador de Tlaxcala Lic. Mariano González Zarur  y del  Lic. Patrick Slim, directivo del grupo Carso  acompañados por Lic. José Manuel Campo, director de Alimentos y Bebidas de esta cadena, Lic. Nilda García entre otras personalidades.

Casa del Conde de Xala o de San Bartolomé de Xala, una construcción de grandeza arquitectónica, el 14 de marzo de 1932 el edificio es declarado oficialmente como un monumento histórico en el 2006 el inmueble es comprado por la Fundación del Centro Histórico de la Ciudad de México A.C.