Por Adolfo Ruiz / Francisco Carmona (fotos).

México D.F a 1 de marzo del 2013.-  En las instalaciones del  Hotel Misión Zona Rosa, fue presentado, bajo el concepto PUEBLEANDO CON LOS SABORES,  el "Festival Itinerante de Cocina Potosina",  en  coordinación con la cadena  Hotelera y la Secretaria de Turismo de San Luis Potosí, para promocionar la muestra gastronómica de la huasteca potosina, que se irá presentando en varias ciudades del país.

Esta muestra gastronómica estará presente del 28 de febrero al 12 de mayo de 2013 en cinco destinos Misión, que hospedarán al huapango y al sabor de la huasteca potosina, con el apoyo de la CANIRAC, delegación SLP y la magia del Chef Juan Carlos Manzanares, en la selección del menú y la capacitación en los hoteles donde se llevará a cabo el Festival.

Fue así que el Lic. Enrique Abud Dip;  El  Secretario de Turismo de San Luis Potosí, al hacer uso de la palabra, señaló: “Esta alianza entre la cadena hotelera y el destino potosino permite posicionar la oferta de turismo de naturaleza y cultura, en un estado que ofrece una desafiante diversidad geográfica en la que se encuentra literalmente todo lo que un viajero puede soñar al alcance de todos los bolsillos”.

Asimismo, el Lic. Roberto Zapata Llabrés; Director General de Hoteles Misión, explicó la importancia de los esfuerzos en conjunto, del sector privado dedicado al turismo, en conjunto con las instituciones de gobierno y recalcó: “esta alianza estratégica que hemos logrado con el estado de San Luis Potosí, es la muestra de que uniendo esfuerzos, se pueden lograr mejores resultados” y agradeció al CPTM, quien fue el vínculo para que esto sucediera.

El festival tendrá una duración de 1 mes por sede y se iniciara a partir del 28 de febrero, con la participación de 5 distintos destinos:

•  Misión Casa Colorada. Del 28 de febrero al 31 de marzo.

•  Misión Cuernavaca. Del 7 de marzo al 7 de abril.

•  Misión EL Molino, SMA. Del 14 de marzo al 14 de abril.

•  Misión Juriquilla. Del 11 de abril al 21 de abril.

•  Misión San Gil, Qro. Del 12 de abril al 12 de mayo.

Como parte de las actividades que la cadena realiza para impulsar y enaltecer las riquezas invaluables con las que cuenta el estado de San Luis Potosí, no solo por los sitios de ofrece para viajeros, sino también toda su tradición a través de los sabores de los platillos típicos.

La Huasteca Potosina, goza de bellos paisajes y exuberante vegetación, llena de ríos y espectaculares cascadas, cuevas y sitios arqueológicos, etnias llenas de costumbres y tradiciones prehispánicas, y de una gastronomía rica y basta que nos remontan a un pasado que sigue presente en esta fascinante región del país.

En esta ocasión, los platillos potosinos que estarán de gira por México, elegidos por los conocedores son:

•  Tamales huastecos: Con envoltura en hoja de plátano, a diferencia de los oaxaqueños tienen un sabor distinto por la gran variedad del relleno.

•  Bocoles Huastecos: Deliciosas gorditas de masa frita o cocida en el comal rellenas de queso o frijoles.

•  Caldo de acamaya: La acamaya es un langostino de río de la región; en Náhuatl es AcatlMaitl - Mano de caña ó Mano de Carrizo, de un sabor muy especial está para "chuparse los dedos".

•  Cecina con enchiladas huastecas: El platillo tradicional de la región se distingue por la variedad y explosión de sabor, las enchiladas rellenas de queso se sirven con una guarnición de frijoles y tasajo de cecina.

•  Sábalo al mojo de ajo. Delicioso  filete de pescado regional crujiente y jugoso acompañado con arroz y ensalada.

•  Zacahuil Individual: Estos grandes tamales son platillo emblemático de la huasteca, además de ser representativo de la cocina mexicana, es uno de los tres alimentos más importantes en todas las fiestas y rituales que se celebran en esta región potosina.

•  Pemoles: Consiste en un tradicional estilo de galleta realizada en toda la Huasteca, en forma de rosquilla son ideales para compartir.

•  Encarceladas: Conocidas en algunas regiones también como Enchancacadas, es un postre hecho en base de pan con piloncillo y queso seco.

Con esto la cadena hotelera 100% mexicana,  reitera su presencia y compromiso por impulsar el turismo en México, promoviendo en cada momento, los detalles auténticos de México. La mejor manera de estrechar los lazos de cooperación y promoción de un destino, a través de los olores y sabores de su mesa, en el marco perfecto de la más depurada calidad y calidez de los establecimientos hoteleros de grupo misión, presente en varios estados de México.