Sección a cargo de G. Adolfo Ruiz:

Una de las vitaminas responsables para el buen desempeño de muchas de las funciones de nuestro cuerpo es la Vitamina C, también conocida como ácido ascórbico. Nuestro país es productor y exportador de una gran variedad de alimentos que contienen Vitamina C, tales como el limón, naranja, toronja, guayaba, mango, piña, jitomate, brocoli, entre otros, y que por fortuna podemos aprovechar y consumir frecuentemente, sobre todo cuando son de temporada.

Para empezar es un componente que el cuerpo humano no puede sintetizar o formar, por tanto debe ser ingerido a través de determinados alimentos (principalmente de origen vegetal) donde está presente.

Entre sus múltiples funciones, a nivel celular destaca su capacidad antioxidante, es decir  previene el daño provocado por los radicales libres, sustancias que al ser muy  inestables provocan daño celular como inflamación, que deriva en enfermedad y envejecimiento.

Por ello Alicia Velásquez Garibay;  Directora General de Recorrido por la Salud, comentó: “Recientemente se ha estudiado de manera frecuente el papel de la Vitamina C, asociado a efectos benéficos en procesos patológicos en donde predomina el estrés oxidativo como son  enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas, inflamatorias (asma, lupus, entre otras,) e incluso el cáncer.

Por lo que añadió: “Entre otras de sus importantes funciones, se encuentra la síntesis de colágena, proteína fibrosa que está presente  en huesos, cartílagos, tendones, vasos sanguíneos y  piel, es por ello que la vitamina C es uno de los ingredientes activos más ampliamente usados en la cosmetología”.

Aprendamos más de la Vitamina C: Pues bien esta sustancia participa en la formación hepática de Carnitina; molécula encargada de la degradación o utilización de  las grasas ingeridas, favorece la absorción de hierro en el intestino y confiere resistencia ante el resfriado común.

Las fuentes más importantes de esta vitamina son:

En su oportunidad, David Jiménez, mencionó: “Es relativamente sencillo cubrir con la ingesta recomendada siempre que se incluyan verduras y frutas frescas en la alimentación diaria”.

El Nutriólogo y Representante de Dirección y Sistemas de Calidad de Recorrido por la Salud, explicó: “Resulta primordial tomar en cuenta que esta vitamina es susceptible al daño por la luz, el calor y el almacenamiento. La luz solar directa puede causar  la pérdida total de Vitamina C,  de los alimentos con sólo veinte minutos de exposición.

Para cocinar los alimentos se recomienda el uso de ollas de presión,  ya que el tiempo de exposición al calor es menor. La refrigeración y la congelación rápida  ayudan a conservar la vitamina, utilizar el agua en la que se cocieron las verduras evita que se desperdicie esta sustancia”.

La deficiencia de Vitamina C, provoca escorbuto; enfermedad que disminuye la capacidad del organismo para sintetizar colágena con varias consecuencias como la fragilidad capilar, derrames sanguíneos en la piel, mala cicatrización, anemia, caída de piezas dentales, somnolencia entre otros síntomas, todos estos signos se manifiestan después de 45 a 80 días  de privación de Vitamina C.  

“La recomendación de ingesta diaria para evitar la aparición de escorbuto es de 10 mg diarios, pero para mantener una adecuada salud en general se deben ingerir 60 mg/ día, a pesar  de su utilidad previamente descrita, el consumo de dosis elevadas de esta vitamina no se absorbe en el intestino si no que se desecha en la orina”, concluyó el experto.

Recorrido por la Salud, es un proyecto de la empresa VELAGO, S.A. de C.V., encargado de llevar estilos de vida saludable mediante brigadas de salud gratuitas en diferentes entidades del país, en conjunto con la Secretaría de Salud Federal y el apoyo de la iniciativa privada. Las empresas alidadas en los diversos Recorridos por la Salud, han sido: Bimbo, Ricolino, Barcel, Marinela, Aladino, Júmex, Infra Médica, Cardio Check, Glucolab, Laboratorio Sandoz, Sanofi Aventis y Holcim Apasco.

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Recorrido por la Salud, se ha llevado en contra de las Enfermedades Crónicas no Transmisibles y desde hace más de 10 años se ha especializado en el diagnóstico de padecimientos en atletas de alto rendimiento y población abierta.