Por: Adolfo Ruiz F. / Francisco Carmona (fotos):

México, DF.- 2012.  En días pasados la Cámara Nacional de la Industria de la Cerveza y de la Malta (CANICERM) llevó a cabo una comida-maridaje con cerveza y un menú exclusivamente mexicano, con la finalidad de experimentara una nueva experiencia en cuanto al maridaje se refiere, una forma de disfrutar la cerveza acompañada de alimentos en un lugar de referencia gastronómica.

Fue en el restaurante “La Guadiana” de Reforma, con un menú mexicano preparado por la reconocida Chef del lugar; Mónica Beteta, quien al iniciar el evento explicó puntualmente el menú que se serviría, así como las razones para maridar los platillos con cuatro  tipos de cerveza, cada una servida con un platillo diferente, enalteciendo los sabores que contienen los platillos.

Fue así que Mónica Beteta; comentó: “Muy poca gente sabe que los ingredientes de la cerveza la hacen una bebida ideal para acompañar todo tipo de comida, en este caso, nuestra intención es invitarlos a experimentar un maridaje con cerveza mexicana, con un menú muy mexicano compuesto de ingredientes que nunca se imaginaron que se llevaran bien con esta bebida”,

El menú consistió en un aguachile de callo de almeja como entrada, maridado con una golden ale, seguida de enmoladas de plátano macho, rellenas de frijol y queso de cabra servidas con una stout imperial; como tercer tiempo se sirvió una suprema de pollo rellena de chicharrón prensado con salsa martajada de la mano de una pilsner y de postre, una sorpresa de plátano con caramelo, helado de vainilla con polvo de cacahuate acompañado con una munich oscura, proporcionando una agradable y suave mezcla de dulzura y amargor.

Por su parte, Mercedes Pérez Reguera, vocera de CANICERM  explicó: “Decidimos llevar a cabo este evento porque queremos festejar y compartir con ustedes las grandes virtudes que la cerveza tiene en el maridaje y qué mejor que con la comida mexicana, de ahí el nombre de este evento y la participación de Mónica Beteta, una chef que domina todo lo relacionado con nuestra cocina.

Nuestro objetivo principal como industria es fomentar un consumo moderado de nuestro producto en nuestros consumidores, y enfatizar que si se va a consumir cerveza siempre se haga acompañada de algún alimento”, enfatizó.

Tipos de cerveza utilizados para maridar: Golden Ale: Cerveza clara de alta fermentación. •  Stout imperial: De color obscuro, con sabor a chocolate amargo y café quemado. •  Pilsener: De sabor amargo y ligera consistencia. •  Munich: con una mayor concentración de lúpulo y un color que va del marrón al obscuro,

Al entrevistar al Lic. Jorge Terazas Omelas; Director General de la CANICERM, señaló: “La Cámara Nacional de la Industria de la Cerveza y de la Malta, se fundó en 1962, y agrupa a productoras de malta y cerveza del país, representa el 1.6% del PIB en cuanto a su nivel de producción, las Exportaciones anuales son de 1,800 millones de dólares al año, dirigidas a alrededor de 180 países y México es el Primer lugar en exportaciones, además genera más de 800,000 empleos indirectos y 70,000 directos, actualmente ocupa el 5º lugar mundial en producción”.

Además añadió Edgar Guillaumin Ireta, director operativo añadió: “Realizamos algunas campañas de RSE, como: la Campaña 18+, que consiste en exhortar a la comunidad en general, con especial énfasis entre consumidores y detallistas, a cumplir la ley y respetar la no venta de cerveza a menores. Cerveza y Salud: Campaña de difusión para informar sobre los riesgos del abuso en el consumo del alcohol y beneficios del consumo moderado de cerveza, así como la Guía para padres (Versión manual e historieta); brinda orientación y consejos específicos en función de las diferentes edades que puedan tener los hijos.

Cualidades de la Cerveza: Es una bebida natural, de calidad y difícil de adulterar. • Compuesta de hasta un 95% de agua. • Baja en calorías cuyos ingredientes contienen minerales, vitaminas, antioxidantes y fibra natural. • Complemento ideal para su platillo favorito. • Ingrediente idóneo en la cocina, que enaltece el sabor de tu platillo favorito. • Es un buen acompañante de alimentos especiados, como los de la cocina mexicana. •Sobre una bebida reconocida y preferida a nivel mundial. Si desea conocer más acerca de la CANICERM contacte: www.canicerm.og.mx.