Redacción:

En el marco del primer Simposio de Inocuidad y la séptima entrega de reconocimientos México Calidad Suprema, esta asociación firma un convenio de colaboración con la Central de Abastos del Distrito Federal, Guadalajara y Monterrey con el fin de implementar mejoras y adecuaciones en los establecimientos para manejos higiénicos y controles post cosecha, preservando así la calidad de los productos del campo.

Este convenio plantea una serie de acciones que permitan a los agremiados de la Central de Abastos en las tres principales ciudades del país ser partícipes en la promoción, difusión, capacitación, asistencia técnica y supervisión de requisitos generales en materia de inocuidad, integrando programas de manipulación higiénica de alimentos, mediante la aplicación de Buenas Prácticas de Almacenamiento, Distribución y/o Comercialización. 

Para lograr estos objetivos, México Calidad Suprema, se compromete a proveer a cada participante de la información y preparación necesaria, programas de trabajo y el apoyo o acercamiento de profesionales y expertos en cada materia.

 Por su parte, la Central de Abasto CEDAAC por sus siglas, favorecerá el proyecto gestionando acercamientos y reuniones informativas entre sus agremiados y México Calidad Suprema. Dará a conocer los objetivos, planes, programas y metas del convenio firmado, y promoverá entre todos los actores que trabajar en, por y para la CEDAAC, la enorme importancia y los beneficios que conlleva un trabajo en materia de inocuidad alimentaria.

La Central de Abastos de la Ciudad de México, es el mercado más grande de Latinoamérica, establecida en un área de 327 hectáreas y conformada por áreas como: frutas y legumbres; abarrotes y víveres; flores y hortalizas; bodegas de transferencia; aves y cárnicos; envases vacíos; frigorífico; planta de transferencia de basura y área de pernocta, esta representa el principal distribuidor de productos agroalimentarios mexicanos.

La Asociación de Comerciantes y Productores de la Central de Abastos, denominada “Central de Abastos de la Ciudad de México, A. C.” (CEDAAC), fue fundada en noviembre de 1981, con el fin de facilitar el cambio del Mercado de la Merced, el cual se vio afectado por el crecimiento urbano que provocó el desbordamiento de las actividades de este mercado ocasionando con ello, problemas operativos viales y ambientales que afectaron sensiblemente el centro de la ciudad de México.

La Central de Abastos cuenta con un volumen de operación de 40,000 toneladas diarias, y un monto de actividad comercial anual de 8,000 millones de dólares, además de una afluencia diaria de 300,000 personas.