* Cada uno de sus platillos está elaborado con recetas ancestrales como respeto a los antepasados.
Redacción RD:
CDMX 31 octubre 2023.- La gastronomía yucateca es un
verdadero tesoro culinario de México. Con raíces profundamente arraigadas en la
cultura maya, esta cocina es una celebración de sabores auténticos, tradiciones
ancestrales y una rica historia que ha evolucionado a lo largo de los siglos.
Los
ingredientes autóctonos como el maíz, el chile habanero, el achiote y el
cacao desempeñan un papel central en la preparación de los platillos.
La cocina yucateca también lleva consigo el legado de la época colonial,
incorporando elementos de la cocina española y caribeña que se han fusionado
con maestría para crear una gama diversa de sabores y texturas únicas.
Lo que
hace que la gastronomía yucateca sea verdaderamente especial es la dedicación a
la preservación de las tradiciones culinarias. Cada platillo es una historia en
sí misma, una narración de la tierra, el mar y la cultura. Los mercados
locales, las cocinas familiares y los restaurantes tradicionales son guardianes
de esta rica herencia que se transmite de generación en generación.
Grupo Mesones, a través de su chef
ejecutivo Elio Xicum, salvaguarda de la rica gastronomía yucateca a
través de platillos imperdibles como los siguientes:
? Cochinita pibil. Tiene su origen en la época
prehispánica de las tierras mayas. Tradicionalmente sólo se cocinaba del 31 de
octubre hasta el 2 de noviembre durante el Hanal Pixan, que significa comida de
almas, y se preparaba con carne de faisán; en cambio, ahora es un platillo que
se disfrutarse todo el año y se utiliza
carne de cerdo. Se presenta de diferentes formas, en tacos, panuchos,
tortas y tostadas, entre otros.
? Sopa de lima.Tiene origen maya y ha formado
por siglos parte de la alimentación yucateca. Nació en las antiguas haciendas
donde se cultivaba este fruto que es, precisamente, el ingrediente principal.
? Guayaberas. Sofrito de chaya con recado
rojo, jitomate, especias, queso de bola, aguacate y tostadas de pepita loca. Es
un platillo que habla de la zona de Tekit, donde los artesanos se especializan
en la elaboración de estas prendas.
Si
visitas Valladolid, puedes hospedarte en los hoteles Oriundo Luxury
Nature Villas o Mesón de Marqués, donde disfrutarás de su cocina, donde
predomina el respeto por las tradiciones culinarias. En ambos lugares el menú
se prepara con los insumos que provienen de su propio huerto, práctica les
permite ser respetuosos con el medio ambiente y mantener un enfoque sostenible;
el resto de los ingredientes se adquieren con productores locales.
¡Grupo Mesones,
expertos en gastronomía yucateca!
Acerca de Grupo
Mesones
El Grupo
Mesones fue creado el 21 de septiembre de 1965 por el maestro Rodrigo
Escalante, director del grupo que ha promovido acciones que le dan visibilidad
a Valladolid como un destino imperdible por sus bellezas naturales, su
impresionante arquitectura, su gastronomía y, sobre todo, por el valor de su
gente.
Esta
empresa mexicana tiene cinco unidades de negocio, entre las que se encuentran
Oriundo Luxury Nature Villas y Mesón del Marqués, que es un hotel con gran
tradición, albergado en una antigua casona del siglo XVII, donde la atmósfera
de la época colonial converge con las comodidades de las ciudades modernas.