REDACCIÓN:

México., D.F. 01 Abril.- Durante la temporada de cuaresma, la tradición es evitar el consumo de carnes rojas y preferir pescados y mariscos con los que se puede preparar una amplia variedad de platillos ricos y nutritivos.

El Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas COMEPESCA, informó que existen más de 300 especies comestibles en nuestro país y aunque una gran parte de los mexicanos consume pescado en esta época, poco se sabe de los nutrientes que aporta a nuestro organismo y los beneficios que conlleva su ingesta durante todo el año, ya que ayuda a disminuir el riesgo de un ataque cardiaco, derrame cerebral y de padecer hipertensión.

Los expertos de COMESPECA, explican algunos beneficios nutricionales que brinda consumir este alimento, ya que durante la cuaresma la mayoría consumimos pescado, pero poco se sabe de los nutrientes que aporta a nuestro organismo y los beneficios que conlleva su consumo.

El pescado es rico en proteínas de excelente calidad, pero bajo en calorías, grasa total y grasa saturada. La mayoría de los pescados y mariscos contienen menos del 5 % de grasa total y en el caso de la sardina, la caballa o trucha, tienen menos del 15 % de grasa.

También aportan aminoácidos esenciales (de alto valor biológico), indispensables para el buen funcionamiento del organismo y sólo se pueden obtener mediante su consumo frecuente, por lo tanto se recomienda incluirlos en la alimentación 3 veces por semana.

Los lípidos que presenta están compuestos de ácidos grasos Omega 3, que ayudan a reducir los riesgos de enfermedades cardíacas, además flexibiliza las paredes de las arterias y ayuda a controlar el nivel de triglicéridos en la sangre.

Otro de los múltiples beneficios de los Omega 3, es ayudar a la regeneración de uñas y tener una mejor calidad de cabello. También son excelentes para la concentración, tener mejor memoria y eliminar probabilidades de padecer Alzheimer.

El pescado posee diferentes vitaminas del grupo B, relacionadas con el metabolismo; vitaminas liposolubles como A y E con efecto antioxidante que son un factor protector ante enfermedades degenerativas, cardiovasculares y cáncer. También contiene vitamina D que actúa en el intestino favoreciendo la absorción de calcio y fosfato.

Asimismo, resultan de fácil digestión y bajo contenido calórico. Por ejemplo, 100 gramos de pescados magros, como el bacalao y los lenguados aportan entre 70 y 80 calorías. Mientras que los pescados grasos o azules como la sardina, caballa o trucha 120 a 200 calorías.

Se recomienda cocinar los pescados azules o grasos asados o a la plancha debido a que la grasa “buena” de su carne evita que se  resequen en la cocción y de esta forma no se emplea grasa extra que suma calorías, obteniendo platillos sabrosos y jugosos.

De esta forma, las innumerables especies de pescados y mariscos que ofrece nuestro país, la gran variedad de posibilidades para cocinarlos y sus características nutritivas convierten a los pescados y mariscos mexicanos en un alimento indispensable para todas las edades.

El Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (COMEPESCA), es una asociación civil creada en el 2003, integrada por empresarios de la cadena productiva y comercial del sector pesquero y acuícola, compuesta por: acuicultores, armadores, procesadores, distribuidores y comercializadores de productos pesqueros y acuícolas de todo el país, incluyendo diversos organismos educativos, científicos y profesionales.

La Misión del Consejo es promover el consumo de pescados y mariscos mexicanos, crear una dieta nacional que incluya el consumo de productos pesqueros y acuícolas al menos tres veces por semana, así como coadyuvar a reducir los actuales índices de desnutrición, sobrepeso y obesidad que afectan al país.

Para más información te invitamos visitar: www. comepesca.com.mx  Así como en @comepesca, www.facebook.com/Comepesca