Por G. Adolfo Ruiz J./ Ana Díaz M (fotos)

 CDMX 29 noviembre 2016.- Para anunciar este exclusivo y delicioso platillo se realizó una conferencia de prensa en las instalaciones del Hotel Misión Toreo donde Fernanda Anaya; Gerente de Del Pueblito, Rubén Villareal; Director Regional Sureste e Inocencio Lona; Chef ejecutivo Hotel Misión Guanajuato, quienes explicaron acerca de este platillo.

Esta  temporada festiva inicia del 12 de diciembre al 6 de enero, las cocinas de los restaurantes Del Pueblito ubicados en 22 hoteles de la cadena recibirán a San Cristóbal de las Casas, con el Chompipi (pavo) prensado como platillo estrella, durante esta temporada

El Cheff Inocencio explicó, el proceso de preparación inicia con el pavo deshuesado previamente, lo rellenan con los ingredientes (almendras, pimienta,       después lo prensan en placas de acero por 2 días lo sacan ya listo para rebanarlo y lo sirven en una mezcla de jerez con naranja, que simplemente esta ¡Riquisimo¡ se puede acompañar con un vino tinto mexicano, el maridaje ideal.

Auspiciando muestras gastronómicas, festivales o platos específicos, los restaurantes “Del Pueblito de Hoteles Misión” garantizan que estación del año que sea, y ubicación geográfica del país en la que se encuentren, los huéspedes y visitantes reconocerán la unidad de México a través de la cocina regional como reflejo de riqueza y cultura.

 La receta se eligió con la intención de exaltar la gastronomía “Sancristobalense”, impregnada de olores y sabores de añeja tradición, forjada por su clima, cultivos, flora, fauna y sobre todo, por sus antiguas influencias americanas y europeas que a través de los siglos, le han dado características dignas de reconocer.

 Prueba de ello, se remonta desde la época prehispánica que ya se preparaba la carne de guajolote (chompipi) que con la llegada de numerosos inmigrantes del viejo continente, se encontraron nuevas formas de guisarlo agregando elementos como almendras, ciruelas, pimienta, pimiento rojo y jerez, entre otros. Todo esto le da un exquisito sabor.

Fue así que de esa fusión surgió también el auge de los embutidos que se preparan ahumados, planchados o prensados como este plato que, de acuerdo con los académicos del tema “durante décadas se convirtió en el manjar que más se servía en fiestas importantes, como en Navidad, Año Nuevo y/o como comida de obispos e invitados especiales”.

Por todo esto y para mantener vivas nuestras tradiciones culinarias, del 12 de diciembre al 6 de enero Hoteles Misión invita a disfrutar del chompipi prensado en 22 de sus 60 hoteles como son: Misión Aguascalientes Sur. Misión Comanjilla (Silao, Gto.). Misión Colima. Misión Ciudad Valles (SLP). Misión Cuernavaca. Misión Grand Chautla (Puebla). Misión Grand Valle de Bravo. Misión Guadalajara. Misión Guanajuato. Misión Juriquillla. Misión La Muralla (Amealco, Qro.).. Misión Mazatlán. Misión Mérida Panamericana. Misión Monterrey Centro Histórico. Misión Oaxaca. Misión Orizaba. Misión Palenque. Misión San Gil (San Juan del Río, Qro.). Misión San Miguel de Allende, Misión Toreo (zona conurbada CDM). Misión Torreón y Misión Zacatecas

Este exquisito platillo ancestral de San de San Cristóbal de las casas; Chiapas, ahora lo podrá disfrutar en varias ciudades de país, así como en  Misión Torero de la zona conurbada de la CDMX, el precio es de $190. 00 pesos, que han elaborado los Artesanos de la Gastronomía Mexicana, concluyó la presentación y degustación del platillo, simplemente repetimos: “Exquisito”.